答
海胆是一种高蛋白、低脂肪的海鲜,富含不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,适量食用有益健康。建议:
1.生吃时,通常选择新鲜的海胆,切开壳后取出海胆黄,直接食用或蘸调味料品尝,口感鲜美。
2.炒制时,将海胆黄取出后,与鸡蛋、蔬菜等一同炒制,调味后食用。炒制时火候要适中,以保持海胆的口感。
3.可以取海胆黄与鸡蛋一同炖煮,加入生姜、大蒜片、葱或香菇等调料,煮沸后食用,这种方法能充分保留海胆的鲜美。
选择色泽鲜艳、壳紧闭的海胆,避免购买壳裂开或有异味的产品。食用前,应在干净的环境中打开海胆壳,去除内脏和黑色膜,只保留黄色的生殖腺(即海胆肉)。对于孕妇和小孩等特殊人群,建议在医生指导下适量食用或避免食用生海胆。