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酸奶可以加热吗

2024-07-12 168次浏览

病情描述:

我平常就特别爱喝酸奶,加上自己本来就有点排便不畅,就很喜欢喝酸奶。想问医生,酸奶可以加热吗?

医生回答(1)
杨梓琪主治医师

首都医科大学附属北京友谊医院

酸奶是否可以加热取决于希望保留哪些特性。酸奶中的活性乳酸菌在低温下能够存活并有助于消化,但加热可能导致这些益生菌失去活性,从而影响酸奶的健康益处。

如果关心的是酸奶的温度敏感性,不建议将酸奶加热到超过40℃,因为这可能会杀死有益菌。如果只是想让冷藏的酸奶变得稍微温暖以适应口感,可以将其放在室温下一段时间,或者轻微加热,但要避免煮沸。如果想要加热,可以选择短时间低温加热,比如在微波炉中用低功率短时间加热,确保不超过40℃。

如果是为了享受酸奶的益生菌效果,最好还是避免加热;如果只是为了食用舒适,轻微加温是可以的,但要确保不会破坏其中的活性成分。

2024-07-12 11:38

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