鸭肉
别名：鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉的功效
功效作用： 益气补虚、滋阴。
营养价值： 蛋白质、维生素B、维生素E、烟酸
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【癌症患者、放疗化疗、糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿】者食用。
禁忌人群： 【素体虚寒】,受凉引起的不思饮食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎】应少食；【感冒】患者不宜食用。
鸭肉的功效和作用
1、降血压鸭肉中含有丰富的烟酸，可促进血液循环，有效降低血压。
2、防治脚气鸭肉中含有丰富的维生素B和维生素E，能防治脚气、消炎杀菌。
3、强健骨骼鸭肉富含丰富的维生素D和磷，有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。
4、防治心脑血管疾病鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病。
5、养胃鸭肉的脂肪熔点低，易于消化，能起到养胃的作用。
食用鸭肉要注意什么？
1、鸭子肛门上方的肥肉块是淋巴最集中的地方，储存了很多的细菌、病毒和致癌物，不可食用。
2、鸭肉营养丰富，特别适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又能去除暑热。
3、鸭肉不宜和鳖肉一同食用，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。
4、新鲜的鸭肉会含有细菌，所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。
如何挑选鸭肉？
挑选鸭肉时，主要是看其够不够新鲜，新鲜的鸭肉一般呈现出椭圆形，压腿的肉会比较的结实，有突出的胸肉，腹臂上呈白色，表面显得非常的光滑，把它切开后呈现出玫瑰红色，而且鸭肉肉体的味道扑鼻而来，而不新鲜的鸭肉则表皮比较的松软，腹腔会出现霉点，而起会有一种腐臭味。不宜食用。
鸭肉如何保存?
鸭肉一般的保存期限为3-4天，比较适合在气温比较低的情况下保存，可将鸭肉放入保鲜袋中，在将其放置在冰箱中保存即可，温度越低，保存的时间就相对可以长一些。
