肉蔻
别名：肉豆寇、肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉
肉蔻，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费。
肉蔻的功效
功效作用： 温中涩肠、行气消食。
营养价值： 内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类、甲基异丁香酚、还含脂肪油。
适宜人群： 一般人均可食用。
禁忌人群： 【大肠火热、中暑、肠风下血、胃火齿痛、湿热积滞、滞下初起】者忌食。
肉蔻的功效和作用
1、镇静催眠肉蔻挥发油中所含的甲基异丁香酚有抑制中枢神经作用，兔耳iv50mg/kg后，可见睡眠时翻正反射、痛觉反射和听觉反射均消失，睡眠时间平均20分钟，有加强戊巴比妥的安眠作用。
2、抗菌作用肉蔻挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。
3、麻醉作用本品挥发油中的甲基丁香酚和榄香脂素对小鼠、兔、猫和狗给药后有麻醉作用。
食用肉蔻要注意什么？
1、大肠素有火热及中暑热泄暴注、肠风下血、胃火齿痛及湿热积滞方盛、滞下初起者忌食肉蔻。
2、作调味料，可去异味、增辛香。
如何挑选肉蔻？
以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。
肉蔻如何保存？
干燥处保存。
