老南瓜的皮可以吃吗

　　一般情况下，老南瓜的皮是可以吃的。但因为老南瓜的皮比较硬，一般建议拿来煲汤或煮粥，相对来说人体比较容易吸收一些。具体分析如下：

　　老南瓜含有丰富的膳食纤维、铬元素和钴元素、β-胡萝卜素等营养物质，具有改善便秘、控制血糖、保护视力等功效。日常生活中，老南瓜是一种比较常见的食物，但往往人们都会把老南瓜的皮削掉不吃。然而人们不知道的是，老南瓜皮的营养价值也很高，它富含维生素、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分，具有解毒、消食、通便的功效，对于消化不良、便秘、糖尿病有一定的辅助治疗作用。但老南瓜皮只是一种食物，不具备任何预防和治疗疾病的功效与作用，不能代替药物。

　　另外，在日常生活中，建议选择无疤痕新鲜的南瓜，并且注意一次不要食用过多。