芸豆
别名：菜豆、花豆
芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性．在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
芸豆的功效
功效作用： 心脏病,动脉硬化。
营养价值： 白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁。
适宜人群： 一般人群均可食用。尤其适合【心脏病、肾病,高血压】等需【低钠、低钾饮食者】食用。
禁忌人群： 【消化不良,慢性消化道疾病】患者慎食。
芸豆的功效和作用
1、提高人体免疫力芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2、缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3、护发吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
食用芸豆要注意什么？
1、消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
2、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
如何挑选芸豆?
在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂。
芸豆如何保存?
宜储存于阴凉、干燥处储存。
