猪油
别名：大油、荤油
猪油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
猪油的功效
功效作用： 猪油味甘,性凉；,有补虚,润燥,解毒；可治脏腑枯涩,大便不利,燥咳,皮肤皲裂等症；可药用内服,熬膏或入丸剂。
营养价值： 饱和脂肪酸
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【寒冷】地区。
禁忌人群： 【老年人、肥胖、心脑血管疾病、外感诸病、大便溏泄】者慎食。
猪油的功效与作用
1、润肠通便大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
2、止咳化痰用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
3、清热解毒有补虚、润燥、解毒的作用。
食用猪油要注意什么
1、猪油不宜用于凉拌和炸食。
2、猪油高脂肪，不适宜老年人和患有心脑血管病的人食用。
如何挑选猪油？
常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
猪油如何保存？
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
