生姜
别名：姜皮、姜、姜根、百辣云
生姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，我国主要分布于中部、东南部至西南部。而生姜又有有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
生姜的功效
功效作用： 补气益气,清肺润肺,排毒解毒,祛风,驱寒
营养价值： 蛋白质,糖,维生素
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【伤风感冒,寒性痛经,晕车晕船】者。
禁忌人群： 久服积热,损阴伤目；【阴虚,内有实热,患痔疮】者忌食；【高血压】病人慎食。
生姜的功效和作用
1、助消化生姜对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。
2、镇吐生姜有末梢性镇吐作用，外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
3、活血驱寒生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，自古就是风寒感冒的食疗良药。
4、杀菌生姜有杀菌的作用。
5、助阳生姜是助阳之品。
6、解毒生姜能解生半夏、生南星之毒。
食用生姜要注意什么？
1、腐烂的生姜会产生毒素，能够致癌，食用时要多加注意。
2、姜可切去腥调味，吃鱼食放入姜片可使鱼肉无腥鲜美。
3、生姜不要去皮，否则不能发挥姜的整体功效。
4、吃生姜并非多多益善。
如何挑选生姜？
挑选生姜时要看颜色是否正常，看看肉质是不是够坚挺，用手捏一捏，还有看姜芽有没有腐烂的现象，够不够新鲜，最后用鼻子闻一闻，除生姜味不带任何刺鼻的气味的为好姜。
生姜如何保存？
买回的生姜放置在太阳底下晒一晒然后找来一个盆子，在盆子里放点湿润的黄沙，然后将生姜埋在黄沙里，露出姜芽这样可做长期保存，以保证不被腐烂。
