芝麻
别名：脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻
芝麻，胡麻科，是胡麻的籽种。在中国是产于云贵高原，但是在我国大部分地区都有栽种。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一，其种子含油量高达61%，小磨制成的芝麻油，香气扑鼻，在国际市场上畅销不衰。除此之外，芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘。黑色芝麻可以入药，有补肝益肾、润燥通便等功效，更是补肾抗衰老的好食材。
芝麻的功效
功效作用： 补肝补肾、益精血、润肠燥、防皮肤炎、养血护肤、滋补养生、通便、延年益寿、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、护发
营养价值： 甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质、钙
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【肝肾不足】所致的【眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白】之人,妇女【产后乳汁不足】者,【身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘】者。
禁忌人群： 患有【慢性肠炎、大便溏泄】者忌食。
芝麻的功效和作用
1、调节胆固醇芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白质，其中的亚油酸等物质具有调节人体内胆固醇的作用。
2、防止皮炎芝麻中含有丰富的维生素E，可以防止皮肤的氧化作用，使肌肤白皙润泽，更具有防止各种皮炎的功效。
3、养血芝麻具有养血的作用，可以改善皮肤干燥，粗糙等症状，使皮肤恢复细腻光滑。
4、通便芝麻含脂肪甚多，能润肠通便，对肠液减少引起的便秘
5、滋补养生芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠。
6、促进骨骼发育芝麻中含钙量高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
7、延年益寿芝麻可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。
8、护发芝麻有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。
食用芝麻要注意什么？
1、炒芝麻的时候，一定要小火。
2、芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
3、芝麻可以用于煲粥和泡茶，都别具风味。
如何挑选芝麻？
芝麻分黑芝麻和白芝麻，但是挑选方法基本相同，在挑选过程中，应抓起一把芝麻看是否粘手，在问问芝麻的气味，有没有油臭味，或者其它怪味，有怪味的芝麻不宜购买。
芝麻如何保存？
芝麻的保存方法，可以将芝麻在锅里炒熟后，在冷却芝麻，最后将冷却的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。
