毛豆
别名：枝豆、菜用大豆
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆，起源于中国，至今已有5000年的种植史。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色。中医中指出，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等功效，主治妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血、血脂过高等。
毛豆的功效
功效作用： 增进食欲、补铁、美容、减肥、降血脂、预防骨质疏松、促进新陈代谢
营养价值： 碳水化合物、蛋白质、维生素C、磷、镁、维生素A、钾
适宜人群： 一般人群均可食用,【腹胀、胃部不适】人群易食用。
禁忌人群： 【幼儿、尿毒症】患者忌食,对黄豆有【过敏体质】者不宜多食。
毛豆的功效和作用
1、降胆固醇豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到降胆固醇的作用。
2、补钾毛豆中含钾量高，夏季出汗过多导致钾的流失，食用毛豆可以及时补充体内钾的需要，缓解疲乏无力和食欲下降的现象。
3、改善便秘毛豆含有丰富的食物纤维，能改善便秘。
4、补铁毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6、美容减肥毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。
7、降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂的作用。
8、促进大脑发育毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。
食用毛豆要注意什么？
1、若想把毛豆烫成翠绿色，可在烫时加一小撮盐。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，毛豆中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、对黄豆过敏的宝宝不宜多食毛豆。
如何挑选毛豆？
毛豆一般在新鲜的时候都会比较硬，呈现出半透明形状，将衣包裹的紧紧的，用手一掐会直接流出水来，一般表皮比较有光泽，而且毛绒树立的毛豆会比较新鲜。
毛豆如何保存？
毛豆保存方法很简单，可以放置在干燥通风处保存，也可以直接放入冰箱内进行保存。
