豆角焖面
简介：
豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
豆角焖面 所需材料
- 扁豆：200克
- 五花肉：50克
- 切面条：250克
- 葱：10克
- 姜：10克
- 蒜：10克
- 盐：10克
- 老抽：5克
- 生抽：10克
- 白糖：10克
- 料酒：15克
- 大料：2个
- 鸡粉：10克
- 耗油：15克
步骤详解
1
扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2
葱切沫，蒜切沫，姜切沫。
3
将五花肉切片。
4
锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香味。
5
下葱姜蒜各5克 炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。
6
加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。
7
将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。
8
撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。
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