干煸四季豆
简介：
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
干煸四季豆 所需材料
- 四季豆：350g
- 瘦肉：50g
- 干辣椒：20g
- 花椒：3g
- 蒜：5g
- 盐：2g
- 鸡粉：3g
- 耗油：5g
- 辣椒酱：5g
- 辣椒粉：2g
步骤详解
1
食材：四季豆、瘦肉、干辣椒 、花椒、蒜
2
将四季豆洗净，然后将头尾部分去掉，在去掉头尾部分时不要折断将两边的茎去掉，然后在将四季豆切段（约3厘米左右）
3
先将瘦肉切成片，然后切成条，最后在切成粒，然后在将肉粒均匀的剁碎后备用，蒜切成蒜蓉。
4
在锅内放入400毫升的油，然后开大火将油温烧至7成热（测试油温可以将四季豆放入锅中见起泡即可），最后我们倒入四季豆（注：炸四季豆时用锅盖挡住身体，以免被烫伤。）
5
四季豆倒入锅中后，盖上锅盖，炸至3分钟左右，将水分榨干，3分钟后轻轻揭开锅盖，将四季豆捞出备用。
6
在锅内倒入15毫升的花生油，将油铺满整个锅底。
7
油煎好后，将肉末倒入锅中，开大火快速翻炒，将肉末炒至百色无任何红色部分即可。
8
肉末炒香后，我们在倒入蒜末、辣椒油翻炒出香味，在加入干辣椒、花椒继续翻炒。
9
最后把四季豆倒入锅中翻炒均匀，至其入味。
10
在锅内放入辣椒酱，继续翻炒至水分炒干，最后加入盐、鸡粉、耗油，在快速的翻炒
均匀即可关火出锅了。
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