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茄子可以生吃吗

2024-07-17 340次浏览

病情描述:

平常有生吃萝卜,生吃藕片,想问医生,茄子可以生吃吗?

医生回答(1)
杨梓琪主治医师

首都医科大学附属北京友谊医院

茄子生吃可能带有一定的风险,因为生茄子中含有一定量的茄碱,属于一种天然毒素。茄碱的高浓度可能引起胃肠不适,如恶心、呕吐和腹痛。虽然茄碱在烹饪过程中会被大部分去除,但生吃茄子会增加毒素摄入的风险。
生茄子的口感较为坚硬和苦涩,与熟茄子的柔软和甜美口感相差较大。加热处理不仅能改善口感,还能使营养成分更易被人体吸收,如茄子中的抗氧化物质和纤维素。
为了减少潜在的健康风险,建议将茄子充分加热后食用。烹饪过程中,茄子中的有害物质会被分解,可以更好地消化吸收。

2024-07-17 09:36

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