蛋清和蛋黄哪个更有营养

　　一般没有“蛋清和蛋黄哪个更有营养”的说法，蛋清和蛋黄通常都比较有营养，建议根据个人情况适量食用。

　　蛋清中蛋白质含量较高，几乎不含脂肪，且蛋白质质量高，易于人体吸收。因此，对需要增加蛋白质摄入但又希望控制脂肪摄入的人群，如健身爱好者、减肥人士，蛋清是更好的选择。蛋清中不含胆固醇及脂肪，因此较适宜心脑血管疾病患者以及肥胖人群食用。

　　蛋黄中含有较多的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、矿物质、脂肪酸、维生素以及大量的生物活性物质。蛋黄含铁丰富，是缺铁性贫血患者的铁来源之一。但其胆固醇含量较高，过量摄入可能增加引发心脏病、动脉硬化等疾病的风险，尤其不适宜心脑血管疾病患者食用。

　　蛋黄和蛋清都是营养丰富的食物来源，各有其独特的营养价值和适用人群。在饮食中，建议合理搭配蛋黄和蛋清，以充分利用两者的营养优势。