黄鳝死了还没硬可以吃吗

　　一般情况下，黄鳝死了还没硬是可以吃的，但若变质，则建议不要再吃了。具体分析如下：

　　黄鳝含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、维生素D等多种物质，是很有营养的食材。黄鳝死后尚未僵硬，通常意味着其死亡时间不长，此时其体内的营养成分和肉质尚未发生变化，因此从食品安全和营养保留的角度看，是可以食用的。但是，如果黄鳝已经变质，如出现异味、颜色变黑等情况，那么可能含有大量的细菌和毒素，食用后会对人体健康造成威胁，如引起食物中毒、肠炎等。这种情况下，建议不要再食用了。

　　平时需注意食物的储存条件，避免长时间高温或不当处理导致食材变质。