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导读最近，甘油二酯食用油广受关注，日益成为中国家庭的食用油新宠。甘油二酯食用油是指:食用油中的甘油二酯的占比在40%以上。...
最近，甘油二酯食用油广受关注，日益成为中国家庭的食用油新宠。甘油二酯食用油是指:食用油中的甘油二酯的占比在40%以上。
食用油的主要成是甘油三酯和甘油二酯，传统植物油的甘油三酯一般在98%左右，甘油二酯在2%左右。科学家通过生物酶法，减少食用油中甘油三酯的占比，提升甘油二酯的占比。
甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，是存在于食用油中的天然成分。它与甘油三酯在分子结构上不同，因而在代谢方式上也不一样。
甘油二酯油是健康油脂的发展方向
甘油二酯油是国际公认的健康油脂发展方向之一，已经在世界上出现二十多年。
日本开发甘油二酯的时间比较早。早在1999年，花王株式会社就开始批量生产一种含有约83%甘油二酯的食用油产品，被日本厚生劳动省批准为“特定健康用途食品”。随后在2000年，甘油二酯油通过了美国食品药品管理局的公认安全物质认证。2005年，欧盟食品安全局也通过了甘油二酯油安全认证。
在我国，甘油二酯油于2009年获批新资源食品，2021年国家卫生健康委员会修订了甘油二酯油质量要求:“明确其生产工艺以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成，甘油二酯油中，甘油二酯含量应≥40%，食用量每天不超过30g，不可以用于婴幼儿食品。”
因此，甘油二酯油是非常安全可靠的。甘油二酯无论在颜色、口感、加热后的变化方面都和甘油三酯是极其相似的，对大众来说很容易接受。
环特生物实验验证善百年甘油二酯食用油有助改善高血栓
在中国甘油二酯食用油领域，暨南大学善百年先端食品研究院是先行者，其二酯油核心专利获国家科技进步奖，相关实验不断取得突破。
环特生物是第三方权威检测机构，已通过国家CNAS实验室认可、CMA资质认定及AAALAC国际实验动物认证。环特生物用善百年二酯食用油喂食斑马鱼，开展对照实验研究，结果发现善百年甘油二酯食用油(80%含量)组，相比高血栓模型对照组，血流速度提升17%，有明显改善高血栓功效;普通花生油组，相比高血栓模型对照组，未见显著差异。
斑马鱼是长着银白色条纹的小鱼，长只有几厘米，看起来就像斑马线一样，故此得名。科学研究表明，斑马鱼与人类基因相似度高达87%，这意味着斑马鱼身上的很多实验结果适用于人体。
目前我国在甘油二酯的研发、生产方面有较大优势，随着市场的成熟，相关政策的完善，相信甘油二酯油将造福更多国人的健康。正如欧洲自然科学院院士在孙树侠在2023《益起爱·守护下一代高峰论坛》中表示:“从现在开始，让二酯油做我们生活里减少慢性病的第一个主要食材，让它尽早地成为我们慢性病调治过程中的主角。”
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