二酯油能減肥又能降血脂？真有那么好吗？

　　“二酯油减肥降血脂,比普通油好。”

　　最近几年,“二酯油”成为明星産品。很多企业在宣传时称,相比普通食用油,甘油二酯食用油(二酯油)更健康,甚至说它能减肥、降血脂。

　　二酯油和普通食用油最大的不同,其实就是这种油的甘油二脂比例更高,而甘油三酯的比例大大降低。

　　二酯油是什麽?

　　二酯油到底是什麽?跟我们常吃的食用油又有什麽不同呢?二酯油(diacylglycerol oil,DAG),也被称作甘油二酯食用油,是一种特殊的食用油,国家卫生健康委2021年8月3日发布的一则公告显示,二酯油生産工艺为以大豆油、菜籽油等为原料,以脂肪酶製剂、水、甘油等为主要辅料,通过脂肪酶催化,经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而製成。其主要特点是甘油二酯的含量在40%以上。而我们常吃的食用油中,甘油三酯(TAG)的含量会更高一些。所以,二酯油和普通食用油最大的不同,其实就是这种油的甘油二脂比例更高,而甘油三酯的比例大大降低。二酯油能减肥、降血糖、降血脂。那麽二酯油真的有这麽好吗?它的这些健康功能到底是否靠谱?

　　普通食用油的主要成分是甘油三酯,它在小肠内被酶解为2-单甘酯(MG)与游离脂肪酸(FA),并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯,进而可能作为体内脂肪蓄积。相比之下,二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分子,它在消化吸收后,无法形成甘油三酯结构而进入血液,因此不会在体内累积脂肪,而是通过线粒体代谢供能,有助于减少体脂及内脏中的脂肪。所以,很多人说二酯油有减肥、降血脂等作用。

　　如何健康吃油?吃好油、少吃油是关键

　　目前,我国居民平均每标准人日脂肪供能比为34.6%,已超过了脂肪供能比推荐值范围20%~30%。其中,我们的平均每人每天烹调油摄入量为43.2g,大大超过推荐的25g~30g。所以,当前首要任务是少吃油。控制家庭厨房、食堂、餐厅中油的使用量对于控油、减油至关重要。正因如此,今年营养周的口号是“减油增豆加奶”,减油排第一。

　　建议大家平时吃油,不论什麽油,都要注意适量,每天不超过25g~30g。

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