花胶
别名：鱼鳔、鱼白、鳔、鱼胶、白鳔、鱼脬、縼胶、鱼肚
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
花胶的功效
功效作用： 养血止血；散瘀消肿。
营养价值： 高级胶原蛋白,多种维生素及钙,锌,铁,硒等多种微量元素。
适宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【胃呆痰多】者忌服
花胶的功效与作用
1补肾养血补肝肾；养血止血；散瘀消肿。主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛。
2眩晕补血眩晕耳鸣；白带；习惯性流产；血虚筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；再生障碍性贫血。
3止血痤疮吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲裂；痛风；痔疮。
食用花胶要注意什么
1不要和腥辣食材一起炖煮。
2不要和富含果酸的食物一起食用，比如苹果，果酸会破坏花胶的营养物质，从而减弱花胶的滋补功效。
如何挑选花胶？
一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。
另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。
花胶如何保存？
花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方
