小葱
别名：葱、香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱
小葱，为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
小葱的功效
功效作用： 除腥增香、刺激消化,让人食欲大增；杀菌、促进汗腺,呼吸道、泌尿系统中相关腺体的分泌。
营养价值： 蛋白质,矿物质,胡萝卜素
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【脑力劳动】者。
禁忌人群： 【胃肠道疾病、溃疡】病者慎食；【表虚多汗】者忌食。
小葱的功效与作用
1、解热、祛痰葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2、促消化葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3、抗菌葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4、防癌抗癌香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5、促进血液循环葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
6、增强体质经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
食用小葱要注意什么
1、葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3、过多食用葱会损伤视力。
如何挑选小葱？
新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆；葱白长，管状叶短；干净，无泥无水，根部不腐烂。
小葱如何保存？
将葱冲洗干净后，用刀切掉根须部分。择去蔫黄，不新鲜的部分，留下饱满鲜嫩的部分。再用水冲洗一遍，摊开，放置通风处
