辣椒酱
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保存。可以在阳光好的天气打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
辣椒酱的功效
功效作用： 养胃健胃、提高免疫力力、防癌抗癌、祛湿、驱寒、减肥
营养价值： 油脂、钠、蛋白质、脂肪
适宜人群： 一般人群均可食用辣椒酱，特别是患有消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症的人群。
禁忌人群： 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱
辣椒酱的功效和作用
1、开胃助消化辣椒酱味道辛辣，有效地刺激唾液分泌与胃液分泌，有增加食欲以及开胃消食之功效。
2、解热镇痛辣椒能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。
3、预防癌变辣椒素是抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
4、减肥辣椒中含有辣椒素，辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
食用辣椒酱要注意什么？
1、辣椒酱一般人可食，但不宜多食。
2、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。
3、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人要慎食。
如何挑选辣椒酱？
辣椒酱在挑选的时候要看应颜色是否有变，一般的辣椒酱呈现出黄色，或者很鲜艳的辣红色，无籽的辣椒酱会更好更辣一些，然后是闻一闻，无怪味的辣椒酱最好。
辣椒酱如何保存？
辣椒酱封存好后放置在冰箱或者干燥通风的地方保存即可。
