鳗鱼
别名：蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、鳗鲡
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鱼具有补虚壮阳、祛风湿、强筋骨等功效，对糖尿病、性功能减退、结核发热、赤白带下、虚劳阳痿等都有一定的食疗作用。
鳗鱼的功效
功效作用： 健脾养脾、养肾补肾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食、抗衰老
营养价值： 维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。
禁忌人群： 鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
鳗鱼的功效和作用
1、补虚养血鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。
2、强精壮肾鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。
3、预防骨质疏松鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。
4、治夜盲症鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适合夜盲症患者食用。
5、促进脑部发育鳗鱼含有DHA及EPA，含量是其他海鲜、肉类之首，研究发现，DHA和EPA对于预防心血管疾病有重大意义。
6、美容养颜鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。
食用鳗鱼要注意什么？
1、鳗鱼最好用蒸的方式，能够有效消除脂肪。
2、鳗鱼与醋一同食用会引起中毒。
3、鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。
4、鳗鱼与羊肝同食，会减少营养素的吸收。
如何挑选鳗鱼？
挑选鳗鱼时要选择鱼身特别光滑的，而且肉质十分的坚实，身体表面呈现出藏青色，尾端的肉完全没有损害眼睛明亮的为宜。
鳗鱼如何保存？
鳗鱼一般都是做冷冻保存，可以将鳗鱼用保鲜袋包好后放置冰箱内冷藏即可。
