水晶虾饺
简介：
水晶虾饺是广东地区汉族传统名点，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶虾饺 所需材料
- 虾：适量
- 澄粉：适量
- 土豆粉：适量
- 肥肉粒：适量
- 马蹄粒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 白胡椒：适量
- 芝麻油：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤详解
1
挑去虾线，剥去虾壳，将虾肉切成丁。
2
虾碗里面放入盐、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉搅拌几分钟。
3
肥肉和马蹄放入沸水焯熟。
4
把马蹄和肥肉粒放入虾粒里搅拌均匀，冷藏半小时。
5
在澄粉里面倒一半的土豆粉、适量的植物油或者是猪油，再倒入70度以上的开水。
6
趁热搅拌。
7
将另一半土豆粉倒入，将面揉成团。
8
将面揉成长条，切成段。
9
在毛巾上倒适量植物油，在刀背和菜板上涂抹上植物油。
10
用刀背把皮压薄。
11
将馅包入皮里，将皮用褶皱的方式捏紧。
12
将水晶蛟摆在蒸笼里面，沸水上锅蒸4到5分钟。
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