水晶虾饺
简介：
上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶虾饺 所需材料
- 澄粉：350克
- 生粉：150克
- 虾仁：250克
- 碱粉：1勺
- 笋：50克
- 熟肥膘丁：20克
- 猪油：少许
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
步骤详解
1
主要食材：澄粉、生粉、虾仁、碱粉、笋、熟肥膘丁、猪油、葱、姜、蒜。
2
虾仁放入小碗中，加入适量的水，水中加一勺碱粉，浸泡虾仁2小时以上。
3
浸泡好的虾仁沥干水分，放入盐、鸡精、糖调味。
4
将虾仁搅拌均匀。
5
虾仁中加入生粉搅拌均匀。
6
冬笋切成丝。
7
冬笋放入盛水的锅里，煮5分钟。
8
猪肥膘肉切成丁。
9
冬笋、猪肥膘肉加入虾仁中混合均匀。
10
加入生粉搅拌均匀。
11
加入葱姜蒜油、猪油搅拌均匀。
12
生粉50克倒入澄粉中将其混合均匀。
13
粉中加入适量的水搅拌均匀。
14
加入生粉、猪油揉粉团至紧致，防止沾手。
15
粉团切成3厘米等大小。
16
粉团压成薄片皮。
17
调好味的虾仁放入杆好的粉皮中，包成团。
18
虾饺放入蒸笼中，隔水蒸8分钟。蒸好后装盘即可。
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