砂锅牛蛙
简介：
牛蛙肉质细腻鲜嫩，高蛋白、低脂肪，很有营养价值，佐以湘地风味的红油、泡椒和泡姜，用砂锅稍微焖煮，口味浓郁，却不油腻。冬日里，这样满满一锅鲜辣滋味便是最佳慰藉。
砂锅牛蛙 所需材料
- 牛蛙 ：2只
- 洋葱：1个
- 莴苣 ：1-2根
- 油：少许
- 白砂糖 ：少许
- 料酒：少许
- 料酒：少许
- 紫苏叶：少许
- 红油底料：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 野山椒：10只
- 泡椒：3-4只
- 泡姜：2块
- 牛油：2片
- 八角：2-3个
- 桂皮：2-3块
- 香果：2个
- 茴香：1-2两
步骤详解
1
先在炒锅中放油烧热，放适量豆瓣酱炒出红油。
2
放切好的野山椒、泡姜和泡椒。
3
炒香。
4
接着加适量水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一起熬煮；
5
然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用；
6
准备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料；依次放入莴笋片和处理好的牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入。
7
放几片紫苏叶，加少许料酒；盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧15分钟就完成了；出锅前撒点葱花，口味更佳。
8
成品图。
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