八宝牛肉酱
简介：
八宝牛肉酱 所需材料
- 榨菜：100g
- 去皮花生：200g
- 黑木耳：15g
- 干香菇：50g
- 虾皮：30g
- 香干：100g
- 牛绞肉：750g
- 鸡油菌：15g
- 豆瓣酱：3勺
- 冰糖：60g
- 八角：2个
- 草果：1个
- 香叶：两片
- 料酒：2勺
- 干辣椒碎：2勺
- 蒜蓉：1勺
- 姜泥：1勺
- 老抽：1勺
- 黑胡椒碎：2勺
- 蚝油：2勺
- 生抽：4勺
- 香油：3勺
步骤详解
1
准备食材，用温水泡发木耳，鸡油菌，香菇。
2
花生放入冰箱泡一夜。
3
香菇，鸡油菌，香干，榨菜，木耳切细丁。
4
锅里倒适量油，开中火，倒入牛绞肉炒散。
5
水分挥发后，倒入蒜蓉，姜泥，料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黄时，加入适量水，关火待用。
6
找一个炖锅，开中小火，倒入200ml植物油，再倒入香料。稍微加热。
7
倒入香菇，鸡油菌，虾皮，豆瓣酱，炒出红油后，倒入榨菜丁，香干，木耳。翻炒一下。
8
炒出香味后，加入干辣椒碎，炒大约3分钟，放入牛肉末。
9
倒入花生，泡过香菇的水，翻拌均匀。
10
加适量温水，汤汁要和食材齐平，然后盖上锅盖大火煮开，煮开后加入生抽，黑胡椒，蚝油，冰糖，老抽，拌匀。
11
挑出香料，盖上锅盖，小火炖煮1个小时，关火，冷却后重新开火再小火炖1个小时，倒入香油拌匀，即可。
12
成品图。
热门推荐
