香煎鸭胸
简介：
香煎鸭胸 所需材料
- 鸭胸肉：适量
- 芹菜段：适量
- 洋葱丝：适量
- 苹果块：适量
- 红酒：1杯
- 无花果：适量
- 罗汉果：适量
- 草果：适量
- 八仙果：适量
- 香叶：适量
- 黄油：适量
- 盐：2勺
步骤详解
1
将鸭胸皮朝下，放进凉锅中，不用放油，开小火煎到表皮起焦。
2
看到锅底有一层薄薄鸭油就差不多了。
3
将鸭胸和鸭油分别盛出来备用。
4
取一锅水煮沸，放入切好的芹菜段，洋葱丝，苹果块，倒一杯红酒。
5
再放入无花果，罗汉果，草果，八仙果和香叶。
6
煮约30分钟。
7
加2小勺盐，将锅中的香料捞出。
8
留下煮好的汁，再加一块黄油。
9
用微火熬稠，装入碗里。
10
将鸭胸和酱料密封到一个真空袋中，
11
将密封袋放入65度的水里慢煮1个小时，注意要保持65度。
12
热锅起油。
13
将鸭胸放入平底锅略煎一下即可出锅。
14
成品图。
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