酸汤肥牛
简介：
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
酸汤肥牛 所需材料
- 泡酸菜：适量
- 泡酸萝卜：适量
- 泡子姜：适量
- 野山椒：适量
- 金针菇：适量
- 青红椒：适量
- 肥牛：适量
步骤详解
1
泡菜改刀切小块。
2
酸萝卜切片备用。
3
取一口锅将水烧开，加少许油和盐，
4
下洗净的金针菇。
5
煮熟后捞出沥干。
6
另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片，去除血水捞出备用。
7
热锅下猪油，化开后将酸菜和酸萝卜下锅炒出香味。
8
放入泡姜和野山椒，翻炒片刻。
9
加适量的水煮，多熬一会儿。
10
将泡菜全部捞出。
11
在酸汤中加一点白胡椒粉，放入肥牛片。
12
加少许料酒，煮沸后关火。
13
将肥牛倒入金针菇的盘子，撒上葱花，青红椒圈，淋上热油即可。
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