梅干菜扣肉
简介：
梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。美味可口，爽口而不腻人，爽滑劲。
梅干菜扣肉 所需材料
- 梅干菜：适量
- 五花肉：适量
- 食用油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 姜：适量
步骤详解
1
梅干菜泡水。
2
姜切两半，一半切片，一半切末。
3
冷水加花椒，加姜片，加猪肉，大火焯水3-5分钟。
4
焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。
5
肉上加老抽上色晾干。
6
锅内倒油加热，放入肉，中小火炸到猪皮有点鼓起。
7
将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。
8
皮朝下放入碗里，将老抽淋到肉上。
9
撒少量的盐，拌均匀。
10
捞出梅干菜沥干水分。
11
锅内倒油加热放入姜末炒香。
12
加梅干菜一起翻炒。
13
将炒好的梅干菜放到肉上。
14
用锡箔纸封住碗口，阻止水汽进人。
15
上锅蒸90分钟左右。
16
蒸熟后扣一个圆盘，再将碗倒扣，将肉扣于盘中即可。
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