香菇笋丁肉馅饼
简介：
想让馅儿料多汁 在肉馅一边搅拌一边放水 肉馅就会吸饱水了 我这里放了一杯水 大概150g呢
香菇笋丁肉馅饼 所需材料
- 高筋面粉：200g
- 盐：2g
- 冬笋：100g
- 猪肉鱼肉：350g+40g
- 香菇：7、8朵
- 凉白开：60g
- 大葱：半根
- 虾米：少许
- 姜：少许
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 盐：少许
- 糖：少许
- 黄豆酱：一勺
- 蠔油：一勺
- 油：二勺
- 淀粉：一勺
- 鸡蛋：一个
- 白胡椒粉：适量
步骤详解
1
先和面 把盐和面粉稍用手混合下
2
先加入一半的水 搅拌(这步我通常用个大勺来搅拌 以免弄脏手)
3
后面慢慢加水 一边加水一边搅拌 到基本没干粉即可
4
把面团取出在桌上 用双手按揉 到变光滑面团 如图 就可以放一边用个干浄布盖着醒一下了
5
现在可以准备内馅了 材料洗干净 香菇提前半小时泡发
6
香菇切 香笋切丁 葱切碎
7
煮开一锅水 把香笋焯水 为了保持爽脆 焯一分钟即可捞起
8
锅放底油 烧热
9
把香笋丁 香菇丁大火爆炒 去掉水份 (做馅料有这步会更香哦)
10
买回来的猪肉碎 我再加工多剁几刀 加了点鱼肉
11
加之前准备好的配菜一起加入 放盐 糖 生粉 油 生抽 酱 胡椒粉等调味料 鸡蛋 淀粉 搅拌 注意:用筷子顺着一个方向不停的搅 一边少量的加水 感觉越来越难动了就对了 要把肉馅搅至起胶 有黏性
12
面配了大概十分钟也好了 把它揉成一条 平均分成12个
13
用擀面杖擀成比饺子皮厚点 手掌大的饼皮
14
包肉馅 如图收口 只要收紧就行了
15
有点丑 不影响
16
包了几个 先拿去煎了
17
平底锅放了点底油 大火热锅 放入馅料
18
先大火把双面煎至金黄 记得要不时摆动锅 以防糊了 再降小火 盖盖子 双面各焖五分钟 就可以咯
19
煎时侯还得小心 别弄破了 里面好多肉汁呢
20
配上一碗清淡的粥 好满足
热门推荐
