香酥粒餐包
简介：
自家烤箱脾气不同，具体烤制温度和时间请根据自家烤箱作适当调整。
面粉品牌不同地域不同吸水性也会有少许差异，牛奶的用量请适当增减。
主面团揉面我用的玉米油代替黄油，但香酥粒必须用黄油。
玉米油也可以用色拉油橄榄油替换。
香酥粒随个人喜好多放或少放都行。
白砂糖可以用糖粉替换，口感更细腻，不过我更喜欢用白砂糖，吃起来沙沙地才香！
一次可以多做点香酥粒，没用完的包保鲜膜放冰箱冷藏，下一次做面包的时候撒点，口感会瞬间提升一个档次！
土司也好其他任意面包也好
香酥粒餐包 所需材料
- 高筋面粉：240g
- 汤种：90g
- 牛奶：85g
- 低筋面粉：50g
- 牛奶：100g
- 鸡蛋：1个
- 白糖：35g
- 盐：2g
- 酵母：4g
- 玉米油：20g
- 黄油：25g
- 白糖：25g
- 全蛋液（刷表面）：适量
- 高筋面粉：20g
步骤详解
1
成品图。
2
先来做汤种料，20g高粉加入100g牛奶搅匀。
3
小火边搅拌边加热至面糊变干出现纹路离火。
4
加盖或潮布放置自然冷却汤种料就做好了。（汤种料可以提前一晚做好放冰箱冷藏一晚更好。）
5
将85g牛奶，1个鸡蛋，20g玉米油，90g汤种料倒入面包桶中。
6
再加入240g高粉，35g白糖和2g盐对角放，4g酵母挖个坑放中间。
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启动面包机揉面30分钟至完全阶段，即能拉出薄膜。
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将面团滚圆直接放面包桶进行第一次发酵，大约50分钟。
9
发酵至原来的2倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
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发酵好的面团揉几分钟排气，分割成9等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
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烤盘铺油脂，将松弛好的面团整理搓圆，放入烤盘中。
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放入烤箱，下面放一碗热水，以保持发酵所需温度和湿度。盖上烤箱门进行第二次发酵，大约45分钟。无需开烤箱发酵功能。
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利用发酵时间来做香酥粒，准备材料，低粉50g，黄油25g，白糖25g。
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黄油室温软化加入白糖。（白糖用的25g甜味刚好，不喜甜可以减到20g）
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搅匀。
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筛入低粉。
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搅匀后用手捏成小块，或用叉子叉碎，香酥粒就做好了。
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准备全蛋液。
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将发酵至两倍大的面包取出，烤箱上下火预热180度。面团表面刷一层全蛋液。
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撒上香酥粒。
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送入预热好的烤箱中层上下火180度，烤20分钟。
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出炉。稍晾凉即可食用，自己做的香酥粒就是料很足呢！
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内部图。松软拔丝，非常香甜。
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