炼乳小面包
简介：
炼乳小面包 所需材料
- 高筋面粉：200克
- 牛奶：125克
- 炼乳：15克
- 酵母：3克
- 蛋液：适量（刷表面）
- 白糖：20克
- 盐：2克
- 奶粉：10克
- 黄油：20克
步骤详解
1
准备好所有的材料
2
把牛奶先倒入桶里，再倒入面粉，
3
再倒入炼乳、奶粉、盐和糖对角放，中间挖个洞放入酵母
4
我是直接用厨师机和面，先开一档慢速和面，几分钟后转三档高速和面，和到厨师机自动停止（厨师机15分钟停止一次），关掉再直接开到第三档再揉一次，共两次揉面，共30分钟
5
在第三次揉面前，把黄油切成小块放进去，和上面操作一样，两次揉面，已经达到扩展了，共四次揉面。
6
这就是揉出的膜，（我不会搞成手套膜，大家随便看看）共揉了4次，一共一个小时，
7
包上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
8
发酵到2倍大，用手指戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功。
9
把面团直接在厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
10
把面团分成等量大小，之后排气，滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟左右
11
把其中一份小面团揉成长条
12
对折
13
转动拧成麻花状
14
从一头卷起
15
收边卷在下面
16
依次做好其它的小面团，烤盘铺上锡纸，把做好的面包放在烤盘上
17
放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放进一碗热水，避免面包表面发硬
18
发酵到两倍大时表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，上下火150度，中层15分钟
19
出炉晾凉后即可食用
20
热门推荐
