菠菜蛋饺粉丝汤
简介：
摊蛋皮时，平底锅要保持低温或者冷的，温度过高，蛋液一触锅底就凝固，蛋皮就划不开。每摊好一个蛋皮用凉水冲一下锅。摊蛋皮时不用放油的。
菠菜蛋饺粉丝汤 所需材料
- 鸡蛋：四个
- 瘦肉：50克
- 粉丝：一小把
- 嫩青菜：一把
- 火腿：两根
- 葱：适量
- 姜：适量
- 生抽：适量
- 嫩肉粉：适量
步骤详解
1
鸡蛋打散备用
2
瘦肉剁碎，加生抽，嫩肉粉，葱姜末腌渍十分钟。
3
油烧热，滑炒肉末至断生盛出备用。
4
平盘锅洗净，用厨房纸擦干，先不要加热，用小平瓷勺舀一勺鸡蛋，按顺时针方向由外向内划满一个小圆圈。
5
开小火，煎蛋皮。当蛋皮快凝固时，放点瘦肉末做馅，放蛋皮中间。
6
再把蛋皮折过来，用小勺子舀少许蛋液沿蛋边浇点点蛋液，在把上下蛋皮边缘按紧。
7
就这样一个个做完所有的蛋液，蛋饺就做好了。
8
油烧热加姜末蒜末爆香
9
加水烧开，再加入蛋饺，火腿肠。
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再加入粉丝和嫩青菜。粉丝青菜煮好后，加适量盐，生抽。一份美味的蛋饺粉丝汤就做好啦。
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成品图，好吃看得见，美味营养又不上火。
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