红烧鲫鱼
简介：
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
红烧鲫鱼 所需材料
- 鲫鱼：600g
- 姜丝：少许
- 干辣椒：少许
- 葱段：少许
- 盐：4g
- 白糖：2g
- 生抽：10毫升
- 豆瓣酱：20g
- 水淀粉：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡粉：适量
- 生粉：适量
- 食用油 ：适量
步骤详解
1
食材：鲫鱼 、姜丝、干辣椒、葱段
2
辅助食材：盐、白糖、生抽、豆瓣酱、水淀粉、老抽、料酒、鸡粉、生粉、食用油
3
将鲫鱼洗净后，破开肚子，将肚子清理干净后，在鲫鱼的两面划上十字花刀（如图）
4
然后将鲫鱼装盘后在刀口处洒上适量的盐抹匀（去除鱼身上的腥味）
5
在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。
6
开中火把锅加热，倒入食用油，将油烧至5成热后，把腌好的鲫鱼放入锅内，炸至两分钟后捞出备用。
7
锅底留油，然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白，淋入少许料酒把调味料爆香。
8
然后加入少许清水，放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。
9
酱汁煮沸后，我们将炸好的鲫鱼倒入锅中，盖上锅盖焖至3分钟，再将鲫鱼盛出装盘。
10
在原来煮鲫鱼的酱汁中，加入少许水淀粉勾芡，调制成粘稠的酱汁。
11
在将调好的酱汁淋在鲫鱼身上，在铺上葱段，即可食用了。
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