腊肉烧茄子
简介：
腊肉烧茄子是一道非常不错的家常菜，在天府之国的四川比较常见，腊肉烧茄子口味比较重，腊肉红烧茄子在烹饪过程中非常的简单，是一道非常受欢迎的菜式，在烹饪过程中只需要注意好火候和调味就可以了。
腊肉烧茄子 所需材料
- 腊肉：500g
- 茄子：300g
- 姜：1块
- 葱：5根
- 蒜：6瓣
- 干辣椒：50g
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 色拉油：适量
步骤详解
1
食材：腊肉、茄子、姜、葱、蒜、干辣椒
2
辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉 、色拉油
3
首先我们将准备好的腊肉切成片， 厚度尽量稍微厚实一点。（注：先将腊肉泡15分钟，去掉咸味和其它物质，腊肉在切前我们首先要将起煮熟）
4
先将茄子切成一小段一小段的，然后在切成片，最后切成条备用。
5
将葱切段、姜切成片，蒜切成沫备用即可。
6
在锅内放入适量油，烧至2成热，然后将事先沥干水分的茄子倒入锅中开大火过下油，炸至变色捞出备用。
7
在锅内放入少许油，然后加入姜片、开小火煎炒腊肉，至腊肉发出浓郁的香味。
8
腊肉炒出香味后，在锅内加入干辣椒，放入料酒，然后在加入少许水，翻炒一下。
9
然后在把事先炸好的茄子倒入锅内，同腊肉一起翻炒一下。
10
过后我们在加入调料，首先加入少许盐、鸡精、白糖开小火继续翻炒。
11
在加入少许胡椒粉、水淀粉在锅内搅拌均匀，让调料能与茄子腊肉融合。
12
最后在放入香葱、蒜末翻炒均匀后，即可出锅食用了！
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