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土豆发芽可以吃吗

2024-05-30 19784次浏览

病情描述:

我其实挺喜欢吃土豆的,不过最近家里土豆发芽了,想问医生,土豆发芽可以吃吗?

医生回答(1)
周超副主任医师

四川省人民医院

土豆发芽是不可以吃的。因为土豆中含有微量的龙葵碱,对人体是没有危害的,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加,从而引发中毒。如果龙葵碱达到一定的量,还可导致人的呼吸肌麻痹,出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难的情况。因此,土豆一旦发了芽,土豆原有的营养成分就会流失,即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义,无论是从生命的角度,还是健康的角度,建议最好不要食用。

2024-05-30 15:35

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