扁豆的功效与作用有哪些

　　扁豆富含多种营养成分，可能有滋补强壮、健脾益气、消暑化湿、降血糖、改善贫血等功效与作用。分析如下：

　　1.滋补强壮

　　扁豆性微温，味甘，归脾、胃经，具有滋补强壮、调和五脏、安养精神的功效。它含有多种营养成分，如蛋白质、维生素B1、维生素B2等，这些成分有助于补充身体所需的营养，增强体力，改善精神状态。

　　2.健脾益气

　　扁豆能健脾益气，促进消化。扁豆含有较多的蛋白质和碳水化合物，有助于补益肾气，肾气充盈可促进脾胃转化，增加食欲，缓解腹胀症状。

　　3.消暑化湿

　　扁豆具有消暑化湿、利水消肿的功效。扁豆有利于暑湿邪气的祛除，可用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻等症状。

　　4.降血糖

　　扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。此外，扁豆中的膳食纤维既可增加饱腹感，又不会导致餐后血糖骤升，且扁豆中的锌也可以改善胰岛素敏感性，有助于血糖控制。因此，扁豆适合糖尿病患者适量食用。

　　5.改善贫血

　　扁豆中含有维生素C、铁元素、叶酸等营养物质，这些成分可以参与血红蛋白的生成，对缓解缺铁性贫血有一定的促进作用。

　　扁豆必须完全煮熟才能食用，未煮熟的扁豆可能含有有害物质，误食可能导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等。