人参发芽还能吃吗

　　一般情况下，如果人参只是单纯发芽，而没有出现变质的情况，是可以正常食用的。如果人参存放的时间比较长，发芽以后出现了变质的情况，是不可以食用的。药材的使用需要遵医嘱。具体分析如下：

　　如果人参只是单纯发芽，而没有出现变质的情况，那么是可以正常食用的。人参发芽通常发生在条件适宜的情况下，如湿度较高，这说明人参仍然保持了一定的活性。虽然发芽可能会导致人参的一些营养成分被新芽吸收，从而使其功效有所减弱，但多数情况下，只要人参本身没有发霉或腐烂，仍然是可以食用的。

　　如果人参存放的时间比较长，发芽以后出现了变质的情况，如用手触摸时感觉比较软，且有一股特别难闻的味道，那么这种人参就不可以吃了。因为此时人参中可能已经有大量的细菌在局部繁殖，吃了以后容易导致肠胃部出现不适的情况，如腹胀、腹泻等。

　　不同人的体质和健康状况不同，对人参的耐受性也不同。因此，在食用人参之前，最好先咨询医生或药师的建议。

　　发芽是人参在适宜条件下自然生长的结。