生蚝的功效与作用

1、安神养肝具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

2、安眠防耳鸣主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂。

3、除湿预防瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

食用生蚝要注意什么

1、属于海产品容易引起过敏。

2、不宜与糖同烹调。

3、喝啤酒时不能吃牡蛎，否则会引起痛风。

如何挑选生蚝？

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

生蚝如何保存？

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。