蟹味菇

日常生活中常吃的菇有：金针菇、猴头菇、平菇、木耳等。今天就为大家介绍另外一种菇----蟹味菇，因其独特的蟹香味而出名，它含有丰富的营养，具有多种对人体有益的功效。下面小编就来仔细讲讲它的功效和作用有哪些。

蘑菇是大自然赋予我们的神奇食材，以其丰富的口感和独特的风味，一直备受食客们的喜爱，蘑菇的做法有很多，今天，我为大家推荐两种蘑菇的美味做法。

螃蟹有苦味可能是蟹黄苦、螃蟹的脏东西没有清理干净、螃蟹死了。螃蟹没有完全成熟、蟹黄太嫩，吃时会有一股苦味，蟹黄太嫩时颜色比较淡、比较稀、结不成块。嫩螃蟹蟹黄发苦可以吃，死螃蟹、脏螃蟹蟹黄发苦不能吃。如果螃蟹是因为蟹黄过嫩发苦，是可以适量食用或者加工后食用的，但螃蟹的口感略差。

有苦味的大闸蟹通常不能继续食用。如果不是因为吃了内脏，一般情况下，蟹黄是不会有苦味的，因为它是由胆固醇、脂肪、蛋白质组成的。因此，如果是苦味的蟹黄，最好还是少吃，以免造成身体的不适。水产养殖中经常会用到一些药物来促进海鲜的生长，如果过早的捕捉，会导致螃蟹体内的药物残留，吃起来会有一种苦涩的味道。

苦螃蟹不能吃，这可能是死螃蟹或病螃蟹，其体内的组氨酸会被有害物质组胺分解，食用后会引起腹泻和虚脱等中毒症状。大多数水产养殖为了维持鱼贝类的生长就会用药，螃蟹也不例外，如果捕获时间过早，或者螃蟹体内残留很多药，吃了也会有苦味，所以也不能食用。

如果吃的时间太早了，还没有到吃得季节，这时候的蟹黄就会比较软，而且有苦味。螃蟹、泥鳅、黄鳝、甲鱼等养殖时大多数都会使用药物，主要是使用生长激素和少量抗生素，但螃蟹水质影响较大，需要控制死亡率，如果这些药物没有排干净，螃蟹就会呈现苦味。

大闸蟹和毛蟹有外观、味道等区别。大闸蟹的肉蟹肉新鲜，口感嫩，没有腥味。螃蟹的毛蟹壳有腥味，蟹肉味道淡，没有大闸蟹美味。大闸蟹具有青背、白肚、体格强壮的特点，熟了颜色均匀，完全是红色的。毛蟹除了脚和腹青灰色外，背面覆盖着圆形正方形的坚硬脊甲，脊甲起伏很大。

味道不同。 大闸蟹：蟹肉香甜可口，口感非常嫩，蟹肉含水量高，毛蟹的壶里有土腥味。 味道没这么好。

螃蟹的蟹黄发苦可能是因为螃蟹还未成熟，未成熟螃蟹蟹黄颜色比较淡，且没有凝结成块，吃起来有苦味。其次螃蟹烹调准备不足，蟹黄中有脏东西残留会导致蟹黄有苦味，螃蟹烹煮前需要在干净的水里养育两天，让螃蟹排掉肚子里不干净的东西。

有传闻说，大闸蟹吃了激素，会让蟹黄变得更丰满，但这并不是真的。荷尔蒙对螃蟹没有太大的影响，相反，荷尔蒙会抑制它的性腺，减少蟹黄和蟹膏，对水域和大闸蟹的环境造成损害，所以蟹农们不会这么做。并且螃蟹富含蛋白质，肉质雪白，味道鲜美。