黄秋葵
食材简介
黄秋葵，别名秋葵、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。原产于非洲，之后进入美洲和其他地区，中国也有种植。美国人叫它“植物黄金金秋葵”，是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。
营养价值
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
食用功效
1、强肾补虚：具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用。
2、护胃养胃：具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用。
3、咖啡替代品：种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
阳虚质体质应忌食或少食。
选购技巧
1、看表面：选择形状饱满、平而无皱，没有斑点和伤痕，表面有一层细毛，若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
2、看颜色：常见的绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。颜色过绿则是比较老的秋葵，口感差。红秋葵表皮呈自然的紫红色，带绒毛。
3、看长度：根据秋葵品种不同，有长、中、短的，在同一批次中选择小的比较嫩，过大的话可能生长周期长已经老了。
4、捏软硬：用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的，较硬的表皮一般是老了的标志。
5、闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样，老了或不新鲜的秋葵都缺乏香味。
6、手划即破：新鲜的秋葵用指甲轻轻一划，破而有汁。
其他相关说明
黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。
