木豆

食材简介

豆科木豆属栽培种，学名Cajanus cajan (L.) Mill sp.，一年生或多年生木本植物。别名树豆、柳豆、黄豆树、鸽豆。具有粮食、蔬菜、饲料、绿肥和放养紫胶虫等用途。

营养价值

每100克的木豆中大约含有19.8克的蛋白质，木豆中的碳水化合物在经过人体的消化、分解之后，可以直接为人体供能。木豆中含有胡萝卜素以及视黄醇，这两种元素对维持人体的视力都有重要的作用，所以尤其是经常需要用眼的人群，更是应该适当的吃一些木豆，对保护视力很有好处。木豆中的矿物质元素主要以钙、铁、磷为主，其中每100克的木豆中含有231毫克的钙质、12.5毫克的铁、528毫克的磷，远远要比其他食物高得多，可以有效预防缺铁、缺钙等。

食用功效

根入药能清热解毒。

适用人群

妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

禁忌人群

腹胀者不宜食用。

选购技巧

木豆扁圆形，具黄棕色、黄色、灰白色、紫色、黑色或有斑点。种脐小，在较平的一侧者为佳。