鱼干
别名:腊鱼
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。
鱼干的功效
功效作用: 安胎,通乳等。
营养价值: 叶酸,维生素B2,维生素B12,维生素A,铁,钙,磷。
适宜人群: 一般人群均可食用。长期食用易患鼻咽癌。
禁忌人群: 【高血压】病人,【高温作业】人士忌食。
鱼干的功效与作用
1、通乳鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、镇静食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、养心鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养发鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
食用鱼干要注意什么
1、鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,所以少食。
2、鱼干是一种热能较高的食品,对减肥不利。
如何挑选鱼干?
外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%。
咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%。
鱼干如何保存?
阴凉干燥处。
常放在密闭的容器中,避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。