羊肚菌
别名：干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。
羊肚菌的功效
功效作用： 益肠胃,助消化,化痰理气,补肾壮阳,补脑提神,强身健体,预防感冒,增强人体免疫力。
营养价值： 粗蛋白,粗脂肪,碳水化合物,氨基酸
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【中老年人,阳痿,早泄,性功能减退,性欲冷淡】的人,【妇女,脑力工作者】。
禁忌人群： 【过敏】者忌食。
羊肚菌的功效与作用
1、抗肿瘤羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2、防癌抗癌羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
食用羊肚菌要注意什么
1、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水
2、过敏者忌食。
如何挑选羊肚菌？
羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
羊肚菌如何保存？
干羊肚菌一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。
