小白菜
别名：青菜、油白菜、白菜秧
小白菜又名不结球白菜，是十字花科大白菜的变种。原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜的功效
功效作用： 增强机体免疫能力,防癌抗癌
营养价值： 蛋白质,脂肪,糖类,膳食纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,烟酸,维生素C
适宜人群： 一般人群均可食用。尤其适宜于【肺热咳嗽,便秘,丹毒,漆疮,疮疖、缺钙】者食用。
禁忌人群： 【脾胃虚寒,大便溏泄】者慎食。
小白菜的功效与作用
1、提供营养小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、延缓衰老可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5、清肺肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
食用小白菜要注意什么
1、用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
2、脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
如何挑选小白菜？
选购小白菜有两个要求：一是鲜，即新鲜度要高。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。
小白菜如何保存？
存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
