羊排
别名：羊肋
羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，口味独特。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊排的功效
功效作用： 健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝、补气益气、调理肠胃
营养价值： 钙、铁、维生素C、蛋白质
适宜人群： 一般人群均可食用,尤其适宜【身体虚寒】者。
禁忌人群： 【发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、上火】症状者不宜食用；【肝病、高血压、急性肠炎、其他感染性疾病、发热】期间不宜食用。
羊排的功效和作用
1、御寒养胃羊排性温，冬天食用能补充热量，御寒保暖，还能起到健胃消食的功效。
2、补肾壮阳羊排含有大量的蛋白质和矿物质等物质，常食能起到补血益气、补肾补虚的功效，男性可以多食。
3、养脾健脾常食羊排能改善身体虚弱，怕冷的症状，能起到治疗脾虚的作用。
食用羊排要注意什么？
1、羊排可以烧烤食用，炖食，卤制均可。
2、煮制羊排时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
如何挑选羊排？
选择羊排时要先看看颜色，是否是鲜红色或者发暗的颜色，这样的羊排不新鲜，然后是闻一闻气味看看有没有异味，最好在用手摸一摸看看有没有出现发粘或者掺杂比较多水分的羊排。
羊排如何保存？
羊排可直接放置在冰箱内进行保存。
