猪蹄
别名：猪脚、猪手、猪蹄爪
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄的功效
功效作用： 养颜、减肥、有助发育
营养价值： 胶原蛋白、维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪
适宜人群： 一般人群均可食用,适宜【血虚、年老体弱、乳汁不足、腰膝酸软、痈疽疮毒、久溃不敛】者食用。
禁忌人群： 患有【肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压】病的患者食应以少食或不食为好；凡【外感发热、一切热证、实证】期间不宜多食；胃肠【消化功能不佳、老年人、儿童】每次不可食之过多。
猪蹄的功效和作用
1、补肾壮阳猪蹄中含有的蛋白质，有助于男性壮阳补肾。
2、促进生长发育猪蹄能预防四肢疲乏，还有助于青少年生长发育，对于中老年来说能减缓骨质疏松。
3、美容养颜猪蹄中胶原蛋白丰富，能有助皮肤细胞储存水分，具有抗衰老，防止皮肤皱纹的功效。
4、改善冠心病猪蹄富含胶原蛋白，能治疗进行性肌营养不良症状，能预防和改善冠心病。
食用猪蹄要注意什么？
1、猪蹄烹调前应先检查猪蹄有没有溃烂现象，以防传播疾病。
2、猪蹄作为通乳食疗食用时，应少放调味料。
3、睡前不宜食用猪蹄，避免增加血黏度。
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
如何挑选猪蹄?
挑选猪蹄是要选择皮多肉厚骨头小的，在挑选时看颜色要接近肉体肤色的，并且拿起闻一闻味道要正常的，一般选择猪蹄要选择有蹄筋的会更好。
猪蹄如何保存？
保存猪蹄可以直接放置在冰箱中存储起来即可。
