羊肚
别名：羊胃、羊膍胵、羊膍眰
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃，性味甘温，有健脾补虚、益气健胃、固表止汗的功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。羊肚营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B3等多种维生素及钙、磷、铁等矿物元素，尤其适合体质赢瘦、虚劳衰弱之人食用，另外羊肚可以与白术炖汤服用，可治久病虚赢、不生肌肉、水气在胁下等症；羊肚与无花果搭配食用则可益气固表、调节免疫力、防癌抗癌。
羊肚的功效
功效作用： 健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴
营养价值： 钾、胆固醇、蛋白质、钠、钙、硒
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【体质赢瘦、虚劳衰弱】之人食用；适宜【胃气虚弱、反胃、不食、盗汗、尿频】之人食用。
禁忌人群： 【胃炎、消化不良】者不宜多食羊肚。
羊肚的功效和作用
1、补充营养羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，能为人体提高必需的营养成分。
2、健脾补虚羊肚有益气健脾，健胃补虚，调理肠胃的功效。
3、补肾滋阴羊肚在治疗肺肾不足、烦渴多饮、小便频多、气阴亏虚、自汗盗汗方面有着极佳的效用。
食用羊肚要注意什么？
1、在清洗羊肚时可以在每个胃囊上开一小口，将羊肚翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。
2、羊肚在烹制前可在放有花椒的开水中焯一下，去异味。
3、羊肚炖煮姜汤，空腹时进食，能健胃止渴，治胃虚消渴之症。
4、羊肚与红豆一起易中毒。
如何挑选羊肚？
挑选羊肚要看胃的底部是否有血块，或者是坏死的发黑发紫组织，看看色泽是否正常，然后再问一问，看看有无异味或者特别浓的腥臭味。
羊肚如何保存？
将羊肚用热水过一下后，在捞出来吹干后，然后再用保鲜膜包裹好放置在冰箱内保存好即可。
