白术
别名：桴蓟、于术、冬白术、淅术、杨桴、吴术、片术、苍术
白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
白术的功效
功效作用： 健脾养脾、补气益气、祛湿、消除水肿
营养价值： 水分、粗蛋白、氨基酸
适宜人群： 【脾胃气虚、不思饮食、倦怠无力、慢性腹泻、消化功能不佳】者宜食；【自汗易汗、老小虚汗、小儿流涎】者。
禁忌人群： 【阴虚内热、津液亏耗】者慎服；【胃胀腹胀、气滞饱闷】者。
白术的功效和作用
1、健脾益气白术具有健脾益气的功效，对于脾胃虚弱、食少腹胀、疲倦乏力等有疗效。、
2、燥湿利水白术具有燥湿利水的功效，可以治疗水湿停留、痰饮、水肿。
3、止汗白术具有止汗的功效，可以治疗表虚自汗。
食用白术要注意什么？
1、白术内服煎汤10～15g即可。
2、忌与桃、李、菘菜、雀肉、青鱼同食。
如何挑选白术？
挑选白术时可以闻闻香气，一般气味越重的越好，还应挑选各大而且比较坚实的，折断的面部呈现白色的为宜。
白术如何保存？
将白术晒干后放置在干燥阴凉处保存即可。
