牛奶
别名：牛乳
牛奶，最古老的天然饮料之一，也是人们日常生活中喜爱的饮食之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶的营养价值不容小觑，牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，对人体生长发育、美容养颜都有奇效，牛奶更是宝宝们的最佳辅食。每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
牛奶的功效
功效作用： 促消化、保护肠胃、防癌抗癌、防便秘、美容、提高免疫力力
营养价值： 维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、钙、磷
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群： 【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
牛奶的功效和作用
1、镇静安神心烦气躁的时候喝一大杯牛奶可以镇静安神。
2、抑制肿瘤牛奶含有CLA，有防癌功效。
3、促进生长发育牛奶富含钙和维生素D等，对人体生长发育很有益处。
4、美容养颜牛奶中的乳清能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
5、促进消化牛奶中含有多种氨基酸、乳酸、维生素等营养元素，可以促进消化和吸收。
6、保护肠胃牛奶中钙、磷、钾等矿物质含量丰富，可以减少胃肠道刺激，并能有效地维持人体酸碱的平衡。
7、促进大脑发育乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
8、提高免疫力牛奶中的乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
食用牛奶要注意什么？
1、1岁以下的宝宝不宜饮用牛奶，因为牛奶中蛋白质、矿物质成分较高，会加重宝宝肾脏的负担。
2、不喝未加热的牛奶，牛奶中不适宜添加果汁等酸性饮料。
3、在服药前后一小时以内不要喝牛奶。
4、牛奶不要煮太久，以免营养流失。
如何选择牛奶？
一般我们在选择鲜牛乳固时，闻一闻会有一股香味，而且没有任何异味，会呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠的现象，这样的牛奶会比较好。
还有一种方法，可以在鲜牛奶中滴上一滴清水，如果牛奶划开了那就不是新鲜牛奶，如果没有划开则证明是新鲜的牛奶。
牛奶如何保存？
牛奶在保存时不宜冷冻，可以将牛奶放置在冰箱内冷藏即可，千万不要放在有灯光或者日光照射到的地方。
