虾皮

虾皮很多人都比较爱吃吧，味道比较鲜美，做菜煮面的时候放一点味道都会变的很好，虾皮通常在烹饪中用作调味料或制作海鲜汤底的原料，一直以来都是许多老年人眼中补钙神器，吃虾皮是否真的能够补钙呢？它到底能不能够起到补钙的作用呢？一起过来看看吧。

虾皮营养价值很高，虾皮是主要是由毛虾加工制成的，蛋白质、矿物质数量丰富，铁、钙、磷的含量很高。虾皮含钙量高可以预防妊娠高血压，怀孕容易缺钙，很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症。虾皮还可以降低胆固醇、控制血压、抗癌、抗氧化、通乳、增强体质的功效。虾皮对心脏活动有重要的调节作用。

柿子、石榴、山楂等，这些水果中的鞣酸会与虾皮中的优质蛋白质结合，形成不易被人体吸收的物质，降低蛋白质的营养价值，并可能引发肠胃不适。黄豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶等成分可能影响虾皮中钙的吸收，甚至可能还会消化不良。

在海鲜类食物中，虾皮以独特的风味和卓越的营养价值脱颖而出。尽管个头微小，虾皮却富含钙质、蛋白质以及其他对人体有益的微量元素，成为增强骨骼健康和补充营养的理想选择。那么，虾皮的功效与作用、禁忌和食用方法有哪些呢？下面，一起来看看吧！

基围虾虾黄能吃，基围虾的虾黄指的是虾的卵，一般只出现在成熟期的母虾身上，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，所以是可以食用的。但是基围虾的虾黄与虾胃、虾脑等其他器官联系比较紧密，很多分不清虾黄的人会将其他部位或虾的排泄物一起吃下去，建议在没有确定的情况下，不宜盲目食用基围虾虾黄。

小龙虾虾头不能吃，因为小龙虾是长期生长在污泥环境中，靠一些病虫、杂草为生，而小龙虾的消化系统都在小龙虾的头部位置，所以虾头中含有大量的病菌、毒素等物质，而虾子的虾黄是可以食用的。很多野生的小龙虾都是长期生长在污泥中，依靠食用一些病虫、杂草等生存。

小龙虾虾线不可以吃。虾线里堆积了很多虾身上的脏东西，很多人听到虾线都会本能地排除吃不到虾线，这也是为什么吃不到虾线的原因之一。如果不去除虾线，口感可能受损。特别是在白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味物质，热量作用可以掩盖虾的清甜味道。如果是个人比较在意虾线，最好去掉后再吃。

小龙虾虾黄不能吃，因为虾鳃、肝脏、胃等主要器官都在头部，容易产生分泌物和排泄物，虾黄是龙虾的生殖器，与肝脏相连，很容易被污染，而虾黄中的重金属超标，最好是去除掉，同时也容易滋生细菌和寄生虫，为了身体的健康，最好不要食用。

易过敏患者、皮肤病患者等人不能吃小龙虾。小龙虾可致过敏，过敏性鼻炎、过敏性皮炎等患者不宜吃小龙虾。小龙虾是一种发质物质，可以让人体内的阳气上涌，导致体内的毒素滋生，从而导致皮肤疾病，所以皮肤病人不能食用。

虾头是可以食用的。虾头是虾黄的主要来源，也是虾囊和大脑的所在，虾黄的味道非常的好，但是它的胃囊和脑袋里含有大量的重金属和寄生虫，所以吃了之后要先分辨一下。虾黄是一种很好的食物，但不要经常食用，因为它的尾巴是最安全的，也是最好的。